Pierre à aiguiser

Il existe une grande variété de pierres à aiguiser de forme et de qualité différente. Affûter un couteau sur une pierre demande un peu de pratique mais reste à la porter de tous. Cette méthode utilisée depuis l’âge du bronze, il y a plus de 5000 ans, a fait ces preuves et reste la meilleure méthode pour obtenir un tranchant rasoir.

Choisir sa pierre à aiguiser

Le grain

Le choix de la pierre à aiguiser se fera selon la qualité de l’acier et l’usure de la lame. Nous classons les pierres selon leurs grains de grossier à extra-fin comme ceci :

• Grain grossier de 0-300 permet de redonner la forme du tranchant à un couteau très usé, émoussé.
• Grain moyen de 300-1000 sert à aiguiser une lame rapidement. Pierre généralement utilisée pour les outils coupants et couteaux de travail.
• Grain fin de 1000-3000 pour l’affûtage et la finition de la plupart des couteaux vendu dans le commerce. Indispensable ces pierres offres une finition de correct à rasoir.
• Grain extra fin supérieur à 3000 pour la finition rasoir des lames de couteaux ayant un acier de qualité supérieure.

Pierres naturelles ou synthétiques

Les pierres à aiguiser naturelles, provenant généralement d’anciennes carrières, elles ont fait leurs preuves depuis longtemps sur les couteaux et outils courants. Je conseille ces pierres aux petits budgets et débutants, elles permettent de retrouver un tranchant satisfaisant. Des pierres naturelles hauts de gamme existent mais elles sont réserver aux personnes ayant déjà un maitrise dans l’art d’affûter un couteau.

Les pierres à aiguiser synthétiques sont généralement fabriquées avec de la poudre de corindon ou de diamant. Elles ont l’avantages d’avoir un grain régulier, et d’être disponibles dans une grande plage de taille de grain. Avec ce type de pierre vous pourrez atteindre l’excellence en matière d’affûtage à condition de mettre le prix. Les produits pas cher sont le plus souvent fabriqués avec un liant bas de gamme qui offre une mauvaise expérience, la pierre à aiguiser s’use rapidement et il est difficile d’obtenir un bon tranchant.