Les pierres à aiguiser naturelles des Pyrénées sont récoltées dans la vallée de Saurat dans les Pyrénées Ariègeois depuis les années 1900. La carrière produit des pierres de grès schisteux connu pour leurs puretés et finesses du grain d’un équivalent de 1000. Cette pierre d’affûtage naturelle pour outils et couteaux est ensuite taillée et polies dans les Pyrénées en France.